Primi piatti di pasta | 5 ricette per sorprendere
Un piatto di linguine con vongole e asparagi pronto in poco tempo. Per prepararlo, si cuociono 400 grammi di pasta e si scottano le vongole con aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Nel frattempo, si sbollentano gli asparagi e si uniscono alle vongole. Si può aggiungere un bicchiere di vino bianco e un pizzico di semi di vaniglia per aromatizzare. La ricetta si completa con una breve cottura per amalgamare i sapori.
400 g di linguine 1 kg di vongole 1 mazzo di asparagi ÂĽ di baccello di vaniglia 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco, facoltativo Olio evo q.b. Sale q.b. Pulite gli asparagi e divideteli in tre parti: le punte, la parte centrale e i gambi piĂą duri. Usate i gambi per insaporire l’acqua in cui cuocerete la pasta. Sbollentate la parte centrale degli asparagi per 4-5 minuti, poi scolatela e ripassatela in padella con aglio e olio. Aggiungete poca acqua e portate a cottura, quindi frullate tutto con i semi di un quarto di baccello di vaniglia. Dovete ottenere una crema liscia e profumata, ma non troppo carica. A parte, pulite e fate aprire le vongole in padella con olio, aglio e, se vi piace, una spruzzata di vino bianco. 🔗 Leggi su Vanityfair.it
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