Frutti antichi gli azzeruoli | cosa sono e come usarli in cucina
Gli azzeruoli sono piccoli frutti rossi, arancio o gialli, simili a mini mele e con un sapore agrodolce che ricorda le nespole. Appartengono alla famiglia del biancospino, ma sono una specie distinta, chiamata Crataegus azarolus. Crescono su alberi di dimensioni contenute e vengono utilizzati in cucina per preparare marmellate, gelatine e liquori. La loro forma e colore li rendono anche decorativi, oltre che commestibili.
È simile al biancospino, di cui è parente stretto, ma l’azzeruolo, nome botanico Crataegus azarolus, ha in realtà una sua identità precisa e distinta. I suoi frutti, gli azzeruoli, sembrano mini melette rosso arancio o giallo bianche, con un sapore agrodolce simile alle nespole. Ma come si possono adoperare in cucina e dove è possibile acquistarli, trattandosi di un dono della natura meno comune rispetto ad altri? Ve lo diciamo da subito, trovarli è difficile ma non impossibile, mentre di ricette golose in cui inserirli ce ne sono in abbondanza. Che frutto è l’azzeruolo. L’azzeruolo è un frutto antico, raro e forse dimenticato, prodotto dal Crataegus azarolus, una pianta rosacea tipica del Mediterraneo. 🔗 Leggi su Dilei.it
Due piante rarissime: sorbo e azzeruolo
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