A Roma il pane non diventava vecchio | cambiava semplicemente mestiere
A Roma, il pane vecchio non veniva scartato, ma trasformato in altri usi. Quando perdeva freschezza e diventava troppo duro per essere mangiato, restava comunque in cucina. Non veniva gettato via, ma riutilizzato per altri impieghi, cambiando “mestiere”. La pratica evitava lo spreco e prolungava l’utilizzo del pane avanzato.
A Roma il pane non diventava vecchio ma cambiava in qualche “mestiere”. Anche se perdeva freschezza e diventava troppo duro per essere mangiato come appena sfornato, non per questo usciva dalla cucina né per questo si buttava. Per i Romani poteva iniziare una seconda vita, passando da alimento da portare in tavola a ingrediente utile per nuove preparazioni. Un modo di trattare il cibo che racconta molto della quotidianità di un tempo. Roma, nella cucina tradizionale il pane vecchio diventava un nuovo ingrediente. Andiamo con ordine e partiamo dal principio. Nella cucina romana, dove procurarsi il cibo richiedeva tempo, lavoro e risorse, buttare ciò che era ancora utilizzabile non era affatto scontato. 🔗 Leggi su Funweek.it
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