Per fare i cavatori serve un patentino
Per estrarre il tartufo è necessario possedere un patentino, secondo le normative italiane. La pratica di cerca e cavatura, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, costituisce un elemento distintivo della tradizione locale. Questa certificazione è richiesta per chi intende svolgere attività di ricerca e raccolta del tartufo nel territorio nazionale. La normativa mira a regolamentare la professione e tutelare la filiera del tartufo.
La ’Cerca e cavatura del tartufo in Italia’, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, rappresenta l’elemento identitario della filiera. In Umbria le associazioni di cavatori e le istituzioni locali continuano a promuovere iniziative formative per il rilascio del patentino e la salvaguardia del legame simbiotico tra uomo, cane e bosco, fondamentale per evitare il sovrasfruttamento e difendere la biodiversità. I corsi approfondiscono le tecniche di cavatura con il classico “vanghetto”, la riempitura delle buche per non danneggiare i miceli e la conoscenza delle specie per una raccolta etica e sostenibile. 🔗 Leggi su Ilrestodelcarlino.it
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