Nasce la ’Filiera del pane di Lunigiana’
È stata ufficialmente creata la ‘Filiera del pane di Lunigiana’. La regione, nota per le sue varietà di pane, presenta diverse tipologie di forma, ingredienti e metodi di cottura. La filiera mira a coordinare la produzione e la distribuzione di questi prodotti tradizionali, valorizzando le tecniche locali e preservando le ricette storiche. L’iniziativa coinvolge produttori, panificatori e istituzioni locali.
Il nostro territorio, fra le tante peculiarità gastronomiche di cui è ricco, vanta pure diverse tipologie di pane alquanto diverse fra loro per forma, sostanza, modi di cottura. E’ sufficiente esaminare ad esempio le varietà di pane che vengono prodotte in un lembo di Lunigiana, compresa fra i Comuni di Fivizzano e Casola, per rendersi conto dello straordinario patrimonio gastronomico-culturale presente nei nostri paesi. Parliamo ad esempio del pane di Agnino, di Vinca, di Po’, del ’pane contadino’ di Fivizzano, o di Equi e di Gassano, evidenziando la Marocca di Casola, una vera specialità: pane prodotto con una percentuale di farina di castagne, così pure quello di Regnano, a base di farina di grano tenere e di patate bollite. 🔗 Leggi su Lanazione.it
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