Pietro Spina il casaro che insegna la sua arte anche online da Vienna | La mia è una passione iniziata quando avevo 6 anni
Un casaro che insegna la sua arte anche online ha raccontato di aver iniziato a lavorare nel settore quando aveva sei anni. Ha imparato a produrre mozzarella lavorando in un caseificio, entrando alle due di notte senza fermarsi. Ora, da Vienna, condivide le sue conoscenze attraverso corsi online, mantenendo viva la passione per la produzione lattiero-casearia. La sua esperienza si è sviluppata in decenni di lavoro intenso, spesso notturno, per perfezionare la tecnica tradizionale.
Ha imparato l’arte della mozzarella lavorando notte e giorno in caseificio, dove entrava alle due del mattino senza rossi sul calendario. Oggi Pietro Spina trasmette quella stessa passione attraverso corsi online e dal vivo direttamente da Vienna, insegnando ad aspiranti casari di tutto il mondo i segreti di un mestiere che lo accompagna fin dall’infanzia a Torre Santa Susanna, nel Brindisino. «Nei miei corsi in lingua inglese e italiana non insegno semplicemente una ricetta, ma a comprendere davvero la mozzarella, dalla filatura al perché il ph si abbassi e cosa accade davvero al latte diventando filabile. Presto i corsi saranno anche in tedesco e spagnolo», racconta il maestro casaro pugliese, classe 1995. 🔗 Leggi su Lecce.corriere.it
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