Kefir il superfood del momento | ma cosa stiamo davvero bevendo?
Un nuovo studio ha analizzato il kefir, un prodotto molto popolare nel settore degli alimenti salutistici. La ricerca ha evidenziato come il processo di fermentazione influenzi i microrganismi presenti nella bevanda. Il kefir viene spesso pubblicizzato come un superfood grazie alle sue proprietà benefiche, ma la composizione può variare a seconda delle tecniche di produzione. La tecnologia alimentare utilizzata determina la presenza di specifici microbi e i possibili effetti sulla salute.
Tra fermentazione, microbiota e marketing, la differenza è tutta nella tecnologia alimentare È diventato uno dei protagonisti del frigorifero salutistico. Il kefir viene associato a intestino, microbiota, difese immunitarie e longevity. Ma dietro la stessa parola possono nascondersi prodotti molto diversi. Il vero kefir non è semplicemente uno yogurt più liquido. Il kefir tradizionale nasce dalla fermentazione del latte con i grani di kefir, una comunità simbiotica di batteri lattici, batteri acetici e lieviti. È proprio questa convivenza microbiologica a renderlo particolare: una fermentazione complessa, nella quale i microrganismi trasformano il latte producendo acido lattico, aromi e piccole quantità di anidride carbonica. 🔗 Leggi su Gbt-magazine.com
Kefir di latte come si filtra, come si prepara, come si regalano i grani
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