L’alta cucina prende quota
Un’idea innovativa ha portato un piatto di alta cucina a 10.000 metri di altezza. La preparazione richiede attenzione e precisione, considerando le sfide legate alle condizioni di volo e alle temperature estreme. Il piatto è stato servito durante un volo commerciale, coinvolgendo chef e personale di bordo in un’operazione che combina abilità culinaria e logistica. Nessuna indicazione è stata fornita su cosa fosse esattamente il menu.
Portare un piatto d’autore a diecimila metri di altezza sembra soprattutto un’operazione di prestigio. In realtà è un esercizio gastronomico piuttosto complesso. Perché un piatto pensato per un ristorante, una volta trasferito nella cabina di un aereo, entra in un ambiente completamente diverso. Cambiano le condizioni di servizio, i tempi, la rigenerazione e persino la nostra capacità di percepire alcuni sapori. È dentro questa prospettiva che diventa interessante leggere Chef & Co, il programma con cui La Compagnie coinvolge alcuni cuochi italiani nella proposta gastronomica della rotta Milano-New York. Il nuovo ciclo accompagnerà quattro stagioni e altrettante firme: Alessandro Negrini e Fabio Pisani in autunno, Lorenzo Cogo in inverno, Felix Lo Basso in primavera e Richard Abou Zaki in estate. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
ALTA CUCINA di Rex Stout | Audiolibro ITA
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