Ristoranti e trattorie a Matera | i nostri 15 indirizzi preferiti di tutti i tipi
A Matera, quindici ristoranti e trattorie sono stati selezionati tra i preferiti di diversi tipi di cucina. La cucina lucana si basa su prodotti della terra, carni di ovini e maiali, e latticini provenienti da allevamenti locali. Questi locali offrono piatti tipici della tradizione, con ingredienti semplici e genuini. La scelta spazia tra locali di piccole dimensioni e ristoranti più strutturati, tutti focalizzati sulla valorizzazione delle specialità locali.
Una cucina di terra Quella lucana è una cucina povera,, che si basa sui prodotti della terra, le carni e i latticini derivanti dagli allevamenti ovini e il maiale. Fra i prodotti che si ricavano dal suino il più celebre, fin dai tempi della antica Roma, è la salsiccia (o lucanica) dal maiale della regione, in genere magro perché pascola sulle montagne insieme a pecore e agnelli. Altro alimento fondamentale nella gastronomia lucana è il pane fatto con semola di grano duro, elemento base anche della maggioranza dei primi piatti come le lagane o gli strascinati. Ma meritano un assaggio anche i salumi (Ventresca e Pezzente ) e i formaggi (Canestrato e Pecorino di Filiano) mentre tra le verdure spiccano i peperoni cruschi di Senise, le melanzana rosse e i fagioli bianchi di Rotonda. 🔗 Leggi su Vanityfair.it
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Viaggio tra le tipiche trattorie del capoluogo, tra un vitello tonnato e un’acciuga al verde. #Caterina Malanetto #Guardian #Piole #Torino #AltriSpazi #Sherpa https://t.co/aqtRYdUamC x.com
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