Il borsino dei menù estivi | la pasta al ragù di mare è il piatto di tendenza dell’estate 2026
Quest’anno, tra i menù estivi, la pasta al ragù di mare si afferma come il piatto più richiesto. Si osserva la fine dell’uso diffuso della granella di pistacchio sui primi piatti e del connubio tra gambero rosso e stracciatella, che aveva dominato la stagione precedente. Le preferenze culinarie sembrano aver subito una svolta, con nuove tendenze che stanno prendendo piede nelle scelte di ristorazione estiva.
ROMA – Addio granella di pistacchio, utilizzata negli anni passati come un prezzemolo universale su qualsiasi primo piatto. Addio anche al dominio assoluto dell’accoppiata gambero rosso e stracciatella, tormentone della scorsa stagione. Se i grandi classici come gli spaghetti alle vongole e i tagliolini allo scoglio mantengono intatta la loro autorevolezza, l’estate gastronomica del 2026 ha un solo, indiscusso re: il ragù di mare. Dai ristoranti stellati alle trattorie di quartiere, non esiste carta che quest’anno non celebri questa preparazione. Un’idea contenitore versatile e modulabile che sposa la pasta fresca locale – come i cavatelli pugliesi o la fregola sarda – ma anche i grandi formati da dispensa, a partire da paccheri e spaghettoni. 🔗 Leggi su Newsagent.it
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