Al ristorante stellato servo spaghetti al pomodoro e minestrone dell’orto Il biologico? È il futuro ma non è tutto oro come raccontano | lo chef Giuseppe Stanzione racconta la sua idea di cucina
Lo chef Giuseppe Stanzione ha commentato che, al suo ristorante, serve piatti come spaghetti al pomodoro e minestrone dell’orto, sottolineando che il biologico rappresenta il futuro, anche se non tutto è perfetto come si pensa. Ha anche ricordato di aver passato l’infanzia in casa, spesso per punizione, cercando di disturbare mentre la famiglia preparava il pranzo. La sua esperienza personale si intreccia con la filosofia di cucina che promuove.
«Da piccolo ero un monello. La domenica mamma e nonna mi tenevano in casa per punizione, mentre preparavano il pranzo. Io cercavo di dare fastidio per farmi mandare fuori, ma non funzionava. Così, tra carciofi arrosto, cavatelli al ragù e mani nella farina, senza volerlo ho assorbito l’amore per la cucina». Oggi porta in tavola la cucina della costa e i sapori mediterranei in piatti essenziali, equilibrati, dove memoria e innovazione viaggiano insieme. Sogna le tre stelle, ma prima ancora di crescere come chef vuole crescere come marito e padre. Fine dining? A qualcuno piace semplice «Fine dining significa cucina raffinata, certo. Ma per me vuol dire soprattutto prendere i migliori prodotti del territorio e usarli nel modo giusto: elegante, pulito, artistico se vuoi. 🔗 Leggi su Vanityfair.it
Il segreto per gli SPAGHETTI AL POMODORO cremosi (non è il solito sugo) La Ricetta Che Sa Di Casa
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