Cucunci i frutti del cappero | il tesoro dimenticato della cucina mediterranea

I cucunci sono i frutti della pianta del cappero (Capparis spinosa). "Nascono quando i boccioli, i classici capperi che usiamo in cucina, non vengono raccolti. Lasciandoli sulla pianta, i capperi proseguono il loro naturale ciclo di vita e si aprono in delicati fiori bianchi e viola. Dopo l'impollinazione, i fiori appassiscono e danno vita ai frutti veri" spiega la dottoressa Erika Beatrice biologa nutrizionista, Master in Alimentazione per la Salute, il Benessere e lo Sport. "I cucunci vengono raccolti nei mesi estivi e messi spesso sotto sale o in salamoia per eliminare il loro naturale retrogusto amaro e conservarne la polpa soda. 🔗 Leggi su Gazzetta.it

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