Perché gli astronauti nello spazio mangiano le lasagne?
Gli astronauti nello spazio consumano lasagne come parte dei pasti preparati per le missioni. La scelta di alimenti come questo è influenzata da fattori pratici, come la conservazione e la facilità di preparazione. La percezione dei sapori in ambiente spaziale può variare, poiché il gusto è influenzato da elementi ambientali, chimico-fisici e dallo stress. La ricerca si concentra su come questi fattori incidano sulla percezione del cibo durante le missioni.
Oggi sappiamo che l’apprezzamento dei sapori non dipende solo dal soggetto: è influenzato da fattori ambientali, chimico‑fisici, stress, condizioni atmosferiche e temporali, oltre che da caratteristiche intrinseche del prodotto. «La percezione del cibo è la più multisensoriale delle esperienze», spiega Gabriella Morini, ricercatrice in Chimica Organica e professoressa all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Insomma, il gusto è relativo. Gli astronauti vivono in caduta libera, condizione che crea il cosiddetto microgravity environment. «Questo stato provoca uno spostamento dei fluidi corporei verso la parte superiore del corpo. Riduce il flusso d’aria e quindi la percezione del sapore, in modo simile a un raffreddore. 🔗 Leggi su Vanityfair.it
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