Come leggere i cibi dell’estate dal banco alla cucina
Alle 7:30 del mattino, i pomodori sono già esposti in tre cassette in un mercato di paese. Tra le varietà presenti ci sono i pomodori cuore di bue, caratterizzati da forma largha e spaccature in cima, i datterini, lucidi e di dimensione uniforme, e i San Marzano, più allungati e opachi, pronti per essere trasformati in salsa. I teloni sopra le bancarelle sono ancora umidi.
Alle sette e mezza del mattino, sotto i teloni ancora umidi di un mercato di paese, i pomodori hanno già occupato tre cassette. I pomodori cuore di bue stanno larghi, costoluti e leggermente spaccati in cima; i datterini si accalcano lucidi, quasi tutti della stessa misura; i San Marzano, più opachi e allungati, aspettano la salsa. Poco più avanti, una mano rigira un peperone verde per controllare che la buccia sia tesa, mentre il venditore taglia un melone e ne avvicina una fetta al naso di una cliente. Sul cartello c’è scritto soltanto «pomodori», «peperoni», «meloni». Il resto bisogna saperlo leggere. Al supermercato il consumatore ha imparato a voltare la confezione. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
The best steak salad
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