Polselli in Thailandia masterclass con Parravano sull’arte della biga
In Thailandia, al Putahracsa Hua Hin Resort, si è svolta una masterclass sulla lavorazione della biga, condotta da un esperto del settore. L'evento ha visto la partecipazione di professionisti e appassionati interessati alla tecnica dell’impasto, con un focus specifico sulle farine. La sessione ha offerto approfondimenti pratici e teorici sulla preparazione e l’utilizzo della biga, evidenziando l’approccio formativo legato alla cultura dell’impasto.
La cultura dell’impasto firmata Polselli torna a viaggiare e approda in Thailandia, al Putahracsa Hua Hin Resort, per una nuova Masterclass dedicata alla formazione professionale e alla conoscenza tecnica delle farine. Oltre 60 operatori hanno affollato l’aula, trasformando la giornata in un intenso confronto tra teoria, pratica e cultura dell’arte bianca. A guidare il percorso è stato Paolo Parravano, docente della Polselli Academy, maestro di impasti capace di portare il sapere della tradizione italiana in contesti internazionali sempre nuovi. Con il supporto dell’importatore locale, l’incontro è partito dalla conoscenza del mondo Polselli: identità del molino, filosofia produttiva e caratteristiche delle farine protagoniste della giornata, da Super a Vivace, da Classica a Voilà, fino alla Semola Rimacinata. 🔗 Leggi su 2anews.it
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