Il ristorante 3 stelle Michelin che cambia menu seguendo il clima
Al ristorante tre stelle Michelin di San Paolo, il menu viene modificato in base alle variazioni del regime delle piogge. Le variazioni climatiche influenzano le disponibilità di ingredienti stagionali, portando a adattamenti nelle proposte gastronomiche. La decisione di cambiare il menu in funzione delle condizioni meteorologiche si basa sulle fluttuazioni delle precipitazioni, sempre più irregolari. La cucina si adegua alle mutate condizioni climatiche senza modificare la filosofia del ristorante.
AGI - Quando l'alta gastronomia si adatta al cambiamento climatico. Al Tuju, ristorante tre stelle Michelin di San Paolo, il menu cambia in base al regime delle piogge, sempre più irregolare nella metropoli brasiliana. È la scommessa di una coppia di appassionati brasiliani, lo chef Ivan Ralston e la compagna Katherina Kordas, ricercatrice nel campo della gastronomia, che punta a utilizzare gli ingredienti locali nel momento migliore. Il nome Tuju si ispira a un uccello che vola molto in alto nel cielo, che i due osservano regolarmente per capire quali siano i prodotti migliori da servire. E bisogna saper "essere flessibili", in una città di... 🔗 Leggi su Agi.it
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Questo ristorante MERITA 3 STELLE MICHELIN! Dani Maison a Ischia
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