Ma cosa è una frittata? | lo chef spagnolo stellato Nandu Jubany ha rivisitato il sacro ragù con tre uova Polemiche furiose per la provocazione in cucina
Lo chef catalano Nandu Jubany, noto per la sua stella Michelin, ha pubblicamente rivisitato il ragù alla bolognese, inserendo tre uova nella preparazione. La sua scelta ha suscitato forti reazioni e polemiche tra chi considera questa interpretazione una provocazione nei confronti della tradizione culinaria italiana. La vicenda ha attirato l’attenzione sui social e tra gli addetti ai lavori, generando discussioni sulla libertà creativa in cucina e sui limiti delle rivisitazioni di ricette tradizionali.
C’è chi sfida gli dei, e c’è chi sfida direttamente Bologna. Nandu Jubany, cuoco catalano con tanto di stella Michelin appesa al petto del suo ristorante Can Jubany di Calldetenes, ha deciso di mettere le mani (anzi, le uova) dove nessuno spagnolo dovrebbe osare: il ragù alla bolognese. Risultato? Standing ovation in Spagna, forconi in Italia. Lo riporta La Repubblica. Tutto parte da un video pubblicato su YouTube dallo chef durante il lockdown, poi riesumato e rilanciato dal quotidiano argentino Infobae, che ha trasformato una ricetta casalinga in un caso mediatico internazionale. La preparazione è quella dei maccheroni con ragù bolognese firmata da Jubany, cuoco alla guida del ristorante Can Jubany vicino a Barcellona. 🔗 Leggi su Ilfattoquotidiano.it
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