Quattro cose da sapere sulla cucina coreana contemporanea
Negli ultimi anni si registra un aumento di interesse per la cucina coreana contemporanea, che si distingue per piatti come il kimchi, il bibimbap e il barbecue coreano. La tradizione si combina con innovazioni moderne, spesso influenzate da tecniche di cucina internazionale e tendenze di street food. La preparazione di alcuni piatti richiede ingredienti specifici, come il gochujang, e metodi di cottura tradizionali, come la griglia. La diffusione di ristoranti e programmi televisivi ha contribuito a questa crescita.
Negli ultimi anni sembra essere esplosa una moda per tutto ciò che è coreano: musica, serie, beauty, moda, design, cultura e ovviamente cucina. Ma siamo sicuri di conoscerla davvero, cioè di sapere com’è la vera cucina coreana di oggi, quella contemporanea? Ce ne parla Han Eul Lee, chef del Laboratorio di Antropologia del Cibo, raccontandoci alcuni aspetti fondamentali che l’hanno trasformata negli anni. La diffusione capillare dell’ instant shik, ovvero del cibo istantaneo C’è un importante e fondamentale cambiamento che è avvenuto nella cucina coreana a partire dal dopoguerra, dagli anni Sessanta in poi, ovvero l’arrivo imponente dell’ instant shik g, cioè del cibo istantaneo e liofilizzato. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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