Allergie alimentari i cibi che provocano più reazioni e le differenze con le intolleranze La specialista | Il ristoratore deve chiedersi se è realmente in grado di preparare un pasto privo di contaminazioni Se non può farlo è molto meglio rifiutare una prenotazione
Le allergie alimentari sono reazioni immunitarie a determinati cibi, più rischiose delle intolleranze che coinvolgono il sistema digestivo. Tra i cibi più responsabili ci sono frutta a guscio, crostacei e latte. Gli esperti sottolineano che i ristoratori devono assicurarsi di poter preparare pasti senza contaminazioni, e se non sono sicuri, è preferibile rifiutare la prenotazione. Le allergie possono provocare reazioni severe e, in alcuni casi, diventare emergenze sanitarie.
Allergie alimentari: perché non sono un'intolleranza e quando possono diventare un'emergenza Un messaggio condiviso anche dalla dottoressa Mona Rita Yacoub, responsabile del Centro multidisciplinare avanzato Asma, Allergie alimentari e Farmaci dell'IRCCS Ospedale San Raffaele e ricercatrice di Medicina interna all'Università Vita-Salute San Raffaele, secondo cui il primo passo per prevenire gli episodi più gravi è distinguere correttamente le allergie dalle intolleranze. Sottolinea infatti Yacoub: «Purtroppo esiste ancora molta confusione nella terminologia. Si parla genericamente di allergie o di intolleranze, ma usare i termini in modo improprio porta a sottovalutare il rischio e a non adottare tutte le misure necessarie per evitare le contaminazioni alimentari». 🔗 Leggi su Vanityfair.it
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