Brioche cornetto o sfogliato La colazione? È una parola

A Milano si chiamano brioche. Sbagliando, perché la brioche è un dolce morbido e burroso e non sfogliato. A Roma si chiamano più correttamente cornetti, ma i meneghini sono recalcitranti a dare ragione ai rivali capitolini. La parola che può mettere tutti d'accordo è quindi croissant, alla francese. E francese è anche lo stile prevalente a Milano negli ultimi tempi quando si discute del più celebre dolce della colazione, inossidabile sodale del cappuccino mattutino. Un buon croissant deve essere ben sfogliato, burroso, con alveolatura ben percepibile, mentre il cornetto all'italiana è più morbido e compatto e prevede l'uso dell'uovo nell'impasto. 🔗 Leggi su Ilgiornale.it

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