La sfida della Filanda Lo chef Simone Troisi fa crescere il ‘Koso’ e sforna anche la pizza
Lo chef Simone Troisi ha ampliato l’offerta del suo ristorante, chiamato ‘Koso’, con l’aggiunta di una pizzeria. Dopo quattordici anni in Norvegia, Troisi e sua moglie sono tornati in Lunigiana e hanno deciso di sviluppare il locale, che ora propone anche pizza. La sfida riguarda la crescita del locale e l’introduzione di questa nuova proposta culinaria.
Dopo quattordici anni trascorsi in Norvegia, Simone Troisi e sua moglie hanno scelto di tornare alle proprie radici, in Lunigiana, e lo hanno fatto con tanto entusiasmo. Hanno scelto di tornare per i loro gemelli di cinque anni affinché potessero crescere proprio dove sono nati e cresciuti loro. "Siamo tornati perché questa è casa nostra – spiegano –. La Lunigiana offre una qualità della vita straordinaria, è un territorio bellissimo e ha una posizione strategica che permette di raggiungere facilmente tante destinazioni. Qui si vive bene e volevamo che anche i nostri figli crescessero respirando questi valori e questo senso di comunità". Non solo sono tornati, ma il loro progetto imprenditoriale si ingrandisce, andando a restituire un servizio importante al quartiere della Filanda di Aulla, cioè il ristorante-pizzeria “Koso“. 🔗 Leggi su Lanazione.it
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