Il salumificio Mezzaluna tra filiera chiusa e trasparenza
Negli anni Sessanta, un salumificio nasce dalla decisione di un allevatore di trasformare le carni dei propri suini allevati in proprio. La piccola azienda agricola si trova nelle Marche, nel territorio fermano. La produzione si concentra sulla lavorazione e la vendita di salumi, mantenendo una filiera che si basa sulla trasparenza e sulla tracciabilità delle materie prime. La scelta di un processo a filiera chiusa caratterizza l’attività fin dall’origine.
IL VIAGGIO inizia negli anni Sessanta quando Nerino Mezzaluna decide di realizzare la sua idea imprenditoriale: trasformare e commercializzare le carni dei suini del proprio allevamento domestico, all’interno della piccola azienda agricola familiare nel territorio marchigiano e fermano. La gamma di prodotti era costituita dai salumi ‘classici’: salame magro e con lardello, ciauscolo, prosciutto, lonza stagionata (capocollo), salsiccia e coppa di testa. Queste lavorazioni avvenivano quasi esclusivamente nel periodo invernale per la mancanza di sufficienti impianti di stagionatura e mantenimento. Gli anni passano, cambiano i gusti e si amplia il panorama dei prodotti. 🔗 Leggi su Quotidiano.net
Notizie e thread social correlati
Trasparenza sulla filiera ittica, sette attività sanzionate tra Benevento e San Giorgio a CremanoLa Guardia Costiera di Torre del Greco ha sanzionato sette attività tra Benevento e San Giorgio a Cremano.
Sersale, rogo al Salumificio Rosa: il settore trema per la perditaUn incendio ha danneggiato gravemente il Salumificio Rosa a Sersale, causando la perdita di produzione e mettendo in allarme il settore.
Il salumificio mezzaluna tra filiera chiusa e trasparenzaIL VIAGGIO inizia negli anni Sessanta quando Nerino Mezzaluna decide di realizzare la sua idea imprenditoriale: trasformare e commercializzare ... msn.com
Salumificio Mezzaluna: premio ’Sale e Pepe’La storia che entra nel futuro. Con la ‘coppa di testa marchigiana’ il Salumificio Mezzaluna di Fermo ha conquistato il premio ‘Pepe e Sale’ all’interno dell’iniziativa Eccellenze di Gusto. Un premio ... ilrestodelcarlino.it
âžœ