La ristorazione in Italia è ‘questione di famiglia’ trovare dipendenti è sempre più un’impresa
La ristorazione in Italia si basa spesso su attività a conduzione familiare e, negli ultimi tempi, trovare personale qualificato si è dimostrato sempre più difficile. Nonostante la presenza di locali aperti e operativi, molte imprese segnalano sfide crescenti nel recrutare e mantenere i dipendenti. La situazione si presenta come una delle maggiori criticità per il settore, che cerca di adattarsi alle nuove esigenze del mercato e alle difficoltà di risorse umane.
Roma, 9 aprile 2026 – La ristorazione italiana continua a reggere, ma lo fa con sempre maggiore fatica. Il Rapporto Ristorazione 2026 di Fipe-Confcommercio consegna infatti l’immagine di un comparto ancora centrale nella vita economica e sociale del Paese, capace nel 2025 di portare i consumi fuori casa a ridosso dei 100 miliardi di euro e di salire a 59,3 miliardi di valore aggiunto. Ma sotto questa superficie di tenuta si allungano le ombre: le imprese attive scendono a 324.436, in calo dell’1% sul 2024, e la flessione colpisce soprattutto i bar, mentre i ristoranti tengono e la ristorazione collettiva cresce. Il dato più interessante è proprio questa doppia lettura.🔗 Leggi su Quotidiano.net
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