’La Rotta del Baccalà’ in riviera Progetto tra gusto e tradizione

Da ilrestodelcarlino.it 28 feb 2026 | 🔊 Ascolta la notizia

In riviera nasce ’La Rotta del Baccalà’, un percorso gastronomico che celebra uno dei piatti più rappresentativi della tradizione marinara. Il progetto si concentra sull’offerta di piatti a base di baccalà, alimento che in passato era simbolo di povertà e sacrificio. La manifestazione coinvolge diversi ristoranti e locali della zona, proponendo menu dedicati e degustazioni speciali.

Si chiama ’La Rotta del Baccalà’, ed è un percorso gastronomico dedicato a uno dei protagonisti più autentici della tradizione marinara, il progetto che nasce attorno a un alimento che un tempo era simbolo di povertà e sacrificio. Prenderà il via martedì 3 marzo e per tutti i martedì di Quaresima andrà ad animare le serate all’ Antico Caffè Soriano. "Il martedì e il venerdì erano giorni di rinuncia alla carne, e il baccalà rappresentava il cibo del sacrificio, semplice, ma nutriente. Oggi, paradossalmente, è diventato un prodotto ricercato, quasi di lusso. Noi vogliamo restituirgli il suo valore storico, culturale e identitario", ha spiegato Carlo Giudici alla presentazione del percorso, realizzato grazie alla collaborazione di Baccalà Monti, Roberto Capecci artigiano del vino, Quattro Pallette e Circolo dei Sambenedettesi. 🔗 Leggi su Ilrestodelcarlino.it

8217la rotta del baccal2248217 in riviera progetto tra gusto e tradizione — © Ilrestodelcarlino.it - ’La Rotta del Baccalà’ in riviera. Progetto tra gusto e tradizione

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