Barriqo caffè d’autore L’unico al mondo a maturare in botte

Proprio come un buon vino, anche il caffé migliora se affinato in barrique. Nasce nel cuore della Food Valley, a Montechiarugolo in provincia di Parma, Barriqo di Torrcaffè l’ultima rivoluzione nel mondo dell’espresso. L’idea, brevettata dal titolare Alberto Nironi, è quella di trasformare la stagionatura da processo passivo a dinamico. "I chicchi, dopo la tostatura a legna, riposano in botti di ciliegio vergine che non rimangono statiche, ma subiscono una rotazione controllata quotidiana di 90 gradi - racconta Nironi, che al SIGEP di Rimini ha ricevuto il Premio Innovazione (nella foto) -. La porosità del legno amplifica le note aromatiche in modo omogeneo e profondo". 🔗 Leggi su Quotidiano.net

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