San Giuliano la tradizione delle Pall int’ o tian

“San Giulian e pall’ int’ ’o tan’”: è questa la tradizione che lega il santo patrono della città all’enogastronomia locale. Polpette prima fritte e poi immerse nel ragù, la cui particolarità sta nelle dimensioni: devono essere rigorosamente grandi. In ogni casa giuglianese oggi non manca questa specialità. La signora Teresa, giuglianese verace, ci accoglie nella sua cucina e ci mostra la preparazione delle tradizionali polpette. Adesso è il momento di lasciar raffreddare le polpette fritte, prima di immergerle in un sugo denso, cotto lentamente e arricchito con macinato di carne. La tradizione narra che bisogna mangiarne tre, per rispettare il rito e il gusto della cucina di una volta. 🔗 Leggi su Teleclubitalia.it

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