Le patate non sono tutte uguali | varietà colori e usi in cucina

Arrivate in Europa nel XVI secolo, le patate hanno impiegato tempo prima di conquistare un posto stabile in cucina. Oggi sono uno degli alimenti più coltivati e consumati al mondo, ma dietro la loro apparente semplicità si nasconde una grande varietà di forme, colori e consistenze. Ogni patata racconta una storia diversa, fatta di territorio, caratteristiche organolettiche e usi culinari specifici. Conoscerle meglio significa anche imparare a sceglierle e valorizzarle nel piatto. È probabilmente la più diffusa sulle nostre tavole. La polpa compatta e leggermente burrosa la rende riconoscibile già al taglio. Dal punto di vista nutrizionale fornisce carboidrati complessi, potassio e piccole quantità di vitamina B6. 🔗 Leggi su Gazzetta.it

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