Pancotto barese la ricetta della tradizione che nasce dal pane raffermo

C’è stato un tempo in cui nelle case di Bari il pane non si buttava mai. Nemmeno quando diventava duro come la pietra. Era un alimento prezioso, frutto di fatica e parsimonia, e ogni avanzo trovava una nuova vita in cucina. È da questa mentalità, fatta di rispetto e ingegno, che nasce il pancotto, uno dei piatti più autentici della tradizione barese. Una ricetta antica, figlia della cosiddetta cucina povera, o meglio poverissima, composta da pochi ingredienti essenziali ma capace di restituire sapori intensi e familiari. Il nome è già una dichiarazione d’intenti: pane cotto, spezzettato e ammorbidito in acqua o in un semplice brodo, trasformato in un pasto caldo e nutriente. 🔗 Leggi su Baritoday.it

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Aggiornamenti e notizie su Pancotto barese

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Pancotto con le Cime di Rape Una preparazione semplice che richiama le tradizioni culinarie contadine. La ricetta è nel primo Commento - facebook.com facebook