Lenticchie e cotechino il piatto di Capodanno che racconta la tradizione

C’è un piatto che più di ogni altro accompagna le tavole italiane tra Natale e Capodanno: lenticchie e cotechino. Una preparazione semplice, antica, che parla di convivialità e di buon auspicio. Rimanere fedeli alla versione tradizionale significa rispettare i tempi, gli ingredienti essenziali e quei gesti tramandati di generazione in generazione, senza forzature o rivisitazioni inutili. Ingredienti per 4 persone. Lenticchie secche, meglio se piccole 1 cotechino fresco o precotto 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 foglia di alloro Olio extravergine di oliva Sale Pepe nero Preparazione. Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente ed eliminale eventuali impurità. Se utilizzi lenticchie secche che lo richiedono, lasciale in ammollo per il tempo indicato, poi scolale. 🔗 Leggi su Cdn.ilfaroonline.it

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