Aflatossine nella frutta secca | tutto quello che devi sapere per gustarla in sicurezza

“La frutta secca fa bene, ma non bisogna abbassare la guardia: con le aflatossine la dose conta”. Il nutrizionista spiega quali sono i rischi e come riconoscere quella contaminata Con le feste di Natale alle porte, noci, mandorle, pistacchi e altra frutta secca tornano protagonisti sulle nostre tavole. Gustosi e nutrienti, sono spesso presenti in dolci, aperitivi e snack, ma possono nascondere un rischio poco noto: le aflatossine, tossine prodotte da muffe che crescono soprattutto in condizioni calde e umide. “Non si tratta di un semplice ‘fastidio da dispensa’ - spiega a Today.it il nutrizionista Febo Quercia - alcune aflatossine, in particolare l’aflatossina B1, sono genotossiche e possono aumentare il rischio di tumore del fegato; a dosi elevate possono anche causare danni epatici acuti”. 🔗 Leggi su Today.it

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