Il vino è un patrimonio più del cibo

I ristoranti aprono e chiudono di continuo e se non chiudono cambiano gestione, mentre le cantine si trasmettono di generazione in generazione. Cosa bere durante le Feste se davvero si vuole bere patriottico Sul vino come patrimonio, più qualche bottiglia da regalarsi per le feste. Che cosa sia precisamente questa benedetta cucina italiana divenuta patrimonio Unesco lo si può discutere e in effetti lo si discute tanto, vale a dire troppo: i canederli sono nostrani oppure austriaci? La carbonara è tutta romana o anche un pizzico americana? Gli spaghetti sono così tradizionali come si pretende? Una sequela di domande oziose, spesso nichiliste e disfattiste, e però la gastronomia è mobile davvero, basta distrarsi un attimo e una ricetta dell’Artusi non la vedi più, né al ristorante né a casa: è diventata archeologia. 🔗 Leggi su Ilfoglio.it

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