Carpe Diem incassa tre premi alla coppa del mondo pizza gourmet di Arezzo

La pizzeria Carpe Diem “Diversamente Pizza”, fondata nel 2011 a Montesilvano da Emilio Brighigna e Angelica De Berardinis e oggi presente anche a Villa Raspa, Chieti, L’Aquila e Roseto, ha conquistato la giuria della coppa del mondo pizza gourmet – olimpiadi della cucina 2025, la competizione promossa dall’Associazione italiana cuochi e inserita all’interno della fiera La cittadella del gusto, ospitata dal 1° al 4 novembre ad Arezzo. A rappresentare Carpe Diem alla competizione sono stati il titolare Emilio Brighigna e il pizzaiolo Jacopo Cacciatore che hanno conquistato il primo posto nella categoria “Chef a 4 mani” grazie a una creazione che unisce tecnica e alta cucina: l’impasto firmato Cacciatore – realizzato con biga e lievito madre, idratato all’85% e sottoposto a una tripla cottura in foglia di platano che dona il retrogusto tipico del thè matcha – ha fatto da base a un topping creativo ideato da Brighigna, composto da gelato al Parmigiano stagionato 100 mesi su base mascarpone, erba cipollina, battuto di salmone selvaggio Sockeye pescato ad amo e affumicato con legno di ciliegio, e una riserva secolare di Aceto Balsamico di Modena della storica azienda Acetaia Malpighi, come riporta IlPescara. 🔗 Leggi su Chietitoday.it

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