Che cos’è lo yogurt alle formiche l’antica ricetta che aiuta a capire le fermentazioni

Tra folklore e microbiologia un team di ricercatori ha raccontato come la conoscenza tradizionale possa ancora ispirare la scienza moderna. Uno studio che ha messo alla prova anche lo chef Rasmus Munk dell'Alchemist di Copenaghen. 🔗 Leggi su Gamberorosso.it

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C’è anche lo yogurt fatto con... le formiche, ed è buono. Parola di chef stellato