Il caldo cambia il mondo del tartufo La raccolta slitterà di 20 giorni
di Carlo Baroni FIRENZE Venti giorni di vantaggio. La Toscana ha fatto una scelta precisa. Per consentire ai boschi di riprendere fiato e rigenerarsi dopo il caldo estivo, intervallato da scrosci improvvisi e violenti. La raccolta del tartufo bianco, da quest’anno, slitta di venti giorni. Si comincia il primo ottobre per concludersi il 15 gennaio, in modo da sfruttare anche una porzione del mese invernale in cui potranno esserci ancora pepite. Una scelta dettata dai cambiamenti climatici intervenuti nell’ultimo decennio che hanno cambiato sensibilmente la stagione del diamante della tavola e l’habitat nel quale, misteriosamente, si riproduce per spore con un grande supporto della giusta dose di umiditĂ e freddo mattutino. 🔗 Leggi su Lanazione.it
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