Pesce quali tipi si possono mangiare crudi e quali è meglio evitare

Mangiare pesce crudo è un piacere: sashimi, carpaccio, tartare, spesso semplicemente conditi con un filo d’olio, sono sempre più presenti sulle nostre tavole. Ma non tutto si può affettare e servire così com’è. Saper distinguere quali pesci si prestano al consumo a crudo e quali invece è meglio evitare è essenziale, non per il gusto, ma per la sicurezza. Perché in cucina, l’istinto non basta: servono conoscenza e attenzione. La tendenza del pesce crudo in Italia: la tradizione. Il pesce crudo, in Italia, non è certo una novità dell’ultima ora. Se da un lato il sushi e il sashimi hanno fatto un po’ da apripista nei ristoranti, dall’altro esiste da sempre una tradizione tutta nostra, tra tartare, carpacci, marinature semplici e ricette regionali. 🔗 Leggi su Dilei.it

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