Bari vecchia nuove regole per le pastaie delle orecchiette

Bari rinnova la sua tradizione culinaria con regole più stringenti per le pastaie di via Arco Basso, nel cuore del centro storico. Dopo secoli di artigianato, ora si punta a garantire qualità e sicurezza alimentare, richiedendo alle pastaie di operare in ambienti domestici registrati e aderire al protocollo HACCP. Un cambiamento che unisce rispetto della tradizione e tutela dei consumatori, assicurando un futuro più sicuro per le amate orecchiette bari

Il Comune di Bari ha presentato le nuove regole per le pastaie di via Arco Basso, nel centro storico, imponendo una svolta alla storica tradizione delle orecchiette fatte a mano. Vietata la preparazione della pasta all’esterno (salvo scopi dimostrativi), le vendite potranno avvenire solo se la produzione avverrà in ambienti domestici registrati come Imprese alimentari. Le nuove norme prevedono l’adesione al protocollo europeo HACCP, con obblighi igienico-sanitari precisi, tracciabilità degli ingredienti e iscrizione alla Camera di commercio. 🔗 Leggi su Tgcom24.mediaset.it

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Regole per attrezzature e requisiti di tracciabilità: il Comune incontra le pastaie di Bari vecchia - In un dialogo aperto e costruttivo, il Comune di Bari si confronta con le pastaie di Bari Vecchia per definire regole chiare e requisiti di tracciabilità delle attrezzature.

Orecchiette-gate: ora le pastaie di Bari Vecchia devono stare alle regole del Comune Partecipa alla discussione

Giovedì il comune di Bari ha presentato una serie di nuove regole alle quali le pastaie di Bari Vecchia, che vendono le loro orecchiette artigianali in via Arco Basso, nel centro storico, dovranno attenersi. Già lo scorso autunno, dopo che la stampa e alcuni cont Partecipa alla discussione

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