Food mania abbuffata indigesta | spese e debiti piegano le catene Dai locali ‘fast’ alle vetrine fusion | è partita la stagione delle chiusure
In un panorama gastronomico saturo di proposte innovative e mondiali, Milano si trova al crocevia tra gusto e crisi. La moda degli hamburger gourmet e del poke ha invaso le strade, portando a una vera e propria guerra tra aperture e chiusure. Spesso, l’entusiasmante corsa ai locali di tendenza si conclude con spese e debiti, lasciando dietro di sé un mercato in evoluzione. È la stagione delle chiusure: cosa ci riserva il futuro della ristorazione?
Milano – La moda dell’hamburger gourmet e quella del poke, con fast-food del tipico piatto hawaiano che hanno invaso le strade di Milano e poi delle province lombarde fino a saturare il mercato. I panini di qualità, i “ fishbar “, i piatti importati dall’altra parte del globo o tipici della cucina di strada delle regioni italiane replicati su larga scala. Catene che aprono, fanno successo, e a volte finiscono nel vortice della crisi e dei debiti. Il “fast-food più irriverente del mondo” Burgez, messo in liquidazione giudiziale dal Tribunale fallimentare di Milano, è l’ultimo della lista, in una piazza redditizia ma anche difficile come quella milanese, per i suoi costi e per l’alta concorrenza. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it
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