Fagiolina del Lago Trasimeno | una riscoperta della tradizione gastronomica
La Fagiolina del Lago Trasimeno, una antica leguminosa tradizionale, sta vivendo una rinascita grazie alla riscoperta della gastronomia locale. Grazie ai terreni fertili e al clima mite della zona, questa varietà rischiava di scomparire, ma ora è tornata a essere valorizzata, contribuendo alla conservazione delle tradizioni culinarie dell’area e alla promozione del patrimonio agricolo del Lago Trasimeno.
Il Lago Trasimeno, da sempre noto per le sue produzioni agricole grazie al clima mite e ai terreni fertili, sta assistendo alla rinascita di un’antica tradizione culinaria: la Fagiolina del Lago. Un tempo diffusa nella zona, questa leguminosa ha rischiato di scomparire, ma grazie al riconoscimento come Presidio Slow Food, sta vivendo una nuova giovinezza. La Fagiolina è una varietà locale di fagiolo, scientificamente chiamata “vigna unguiculata”, le cui origini si trovano in Africa. Fu apprezzata fin dall’antichità dagli Egiziani, che la utilizzavano come merce di scambio, e poi esportata in Grecia e nei paesi mediterranei, trovando sulle rive del Trasimeno il suo habitat ideale. 🔗 Leggi su Laprimapagina.it
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