Assaggi e spunti di riflessione dal Celiakè?! di Roma
Il celiaco a Roma si confronta ancora con poche alternative senza glutine durante festival ed eventi. Nonostante la crescente consapevolezza, mancano stand dedicati e formazione adeguata tra i professionisti, rendendo ancora arduo garantire un’esperienza gastronomica inclusiva e sicura per tutti. È tempo di riflettere su come migliorare l’offerta e la sensibilità nel sistema gastronomico capitolino.
In un sistema gastronomico davvero inclusivo, trovare opzioni senza glutine sicure in festival ed eventi dovrebbe essere la normalità, parte integrante dell’offerta. Ancora non lo è: gli stand dedicati sono pochi, spesso inesistenti, e tra gli addetti ai lavori mancano sensibilità e una preparazione reale sul tema. Celiakè?! Il Villaggio Gluten Free è nato proprio per rispondere a questa esigenza. La missione di Valentina Pagliuso e Josè Luis Lopez Ruggiero, ideatori della manifestazione, è stata dall’inizio quella di «creare un qualcosa di inclusivo, dove i celiaci potessero rilassarsi, sorridere, mangiare e condividere in assoluta spensieratezza momenti gioiosi con i loro cari. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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