Cipolle 70 varietà diverse | tutto quello che non sapete

Scopri le oltre 70 varietà di cipolle italiane, un patrimonio nascosto e affascinante. Umili ma ricche di storia, queste coltivazioni riflettono i microclimi e le tradizioni di ogni regione, rivelando segreti poco noti di un ingrediente fondamentale della cucina tradizionale italiana. Un viaggio tra sapori e curiosità che svela tutto quello che non sai sulle cipolle del nostro paese.

L'Italia custodisce nei suoi terreni un tesoro spesso sottovalutato: la cipolla, umile regina della cucina tradizionale. Da nord a sud, questo bulbo ha saputo adattarsi ai microclimi locali, dando vita a una varietà sorprendente di cultivar che raccontano la storia dei territori e delle tradizioni culinarie locali. Ogni provincia ha selezionato nel tempo la propria cipolla, adattandola al clima, al terreno e ai gusti locali. Alcune sono diventate protagoniste di presidi Slow Food, altre hanno ottenuto riconoscimenti come Prodotti agroalimentari tradizionali (Pat), Denominazioni Comunali (De. 🔗Leggi su Liberoquotidiano.it

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