Vignarola epica e fagioli con frattaglie di maiale strepitosi Da Risulta a Perugia ci siamo mangiati tutto con gran piacere

Vignarola epica e fagioli con frattaglie di maiale strepitosi. Da Risulta a Perugia ci siamo mangiati tutto (con gran piacere) (Di mercoledì 8 maggio 2024) La Risulta in questo momento è uno degli indirizzi più interessanti di Perugia. Fine dining? No, è semplicemente un luogo dove si mangia bene, con piatti eseguiti alla perfezione, con una carta dei vini studiata con cura, dove si possono scoprire sapori lontani riconducibili al tempo stesso alla nostra memoria gustativa. Fa parte di una schiera di ristoranti che potremmo definire – licenza “poetica” – “ottolenghiani”, da Yotam Assaf Ottolenghi, chef e ristoratore britannico di origine israeliana, il cui libro Simple campeggia sul bancone centrale della Risulta, che fa da luogo di stoccaggio di frutta e verdura freschi, tanto la cucina è piccola. Storia de La Risulta a Perugia «Era un bar e lo abbiamo riadattato con quello che abbiamo trovato», spiegano Riccardo Murtas e Valentina Urciuoli, le due anime ...Leggi tutta la notizia su gamberorosso