L’origine della cucina sta nel dialogo tra i popoli

L’origine della cucina sta nel dialogo tra i popoli (Di sabato 27 aprile 2024) Siamo in Italia, ma anche in Europa, e ancor prima nel Bacino del Mediterraneo. Un «regno del provvisorio» fluido e meticcio, che non merita di essere definito e interpretato come un insieme di spazi separati da linee tratteggiate, ma andrebbe piuttosto indagato con un approccio relativistico in cui il cibo diviene la traduzione del dialogo tra i popoli. La multiculturalità del bacino che ci ospita è stata il fulcro di uno dei talk che hanno animato Disquisito, il festival curato da Linkiesta Gastronomika e Il Post per festeggiare i dieci anni di Mercato Centrale. La “dieta mediterranea” – codificata dai coniugi Keys verso la fine degli anni Cinquanta – non è una prerogativa italiana e neppure cilentana. Lo studio del fisiologo americano ha coinvolto in realtà tutti i Paesi mediterranei, e non con lo scopo di approfondire le origini di una specifica ...Leggi tutta la notizia su linkiesta