Surrogato dello zucchero

Significato e Curiosità su Surrogato dello zucchero: La saccarina (1,2-benzenisotiazolin-3-one-1,1-diossido) è stato il primo dolcificante artificiale; fu scoperto nel 1879 da Ira Remsen e Constantin Fahlberg della Johns Hopkins University. La saccarina ha un potere dolcificante 450 volte superiore a quello del saccarosio e presenta un retrogusto amaro o metallico generalmente considerato sgradevole, specialmente ad alte concentrazioni: tuttavia questo difetto è più o meno evidente a seconda della sensibilità personale del consumatore. A differenza di composti analoghi di sintesi più recenti, ad esempio l'aspartame, la saccarina è stabile al calore anche in ambiente acido, è inerte rispetto ...

Sostantivo

saccarina ( approfondimento) (pl.: saccarine)

1. (chimica) (gastronomia) (farmacologia) dolcificante artificiale formato dall'unione di un fenile con un residuo di acido solfonico

Sillabazione

sac | ca | rì | na

Etimologia / Derivazione

Da saccarosio ed -ina