Baviera, dieci grammi di pane contestati costano 15mila euro al panificio Breitner

Una differenza di appena dieci grammi nel peso di mezza pagnotta ha obbligato un panificio bavarese a modificare il proprio sistema di vendita, con una spesa complessiva di circa 15mila euro. È accaduto a Pfaffenhofen an der Ilm, dove il mastro fornaio e pasticcere Matthias Breitner, 65 anni, gestisce l'attività di famiglia.

Nel panificio Breitner era consuetudine dividere una pagnotta intera su richiesta del cliente e far pagare esattamente la metà del prezzo. Un acquirente, dopo aver portato a casa il pane, lo ha pesato e ha contestato una differenza di dieci grammi rispetto alla metà attesa.

La vicenda non si è fermata al reclamo. Dopo la segnalazione sono intervenute le autorità competenti in materia di pesi e misure, che hanno imposto al panificio di cambiare procedura. Quando una pagnotta viene tagliata al momento su richiesta dell'acquirente, la parte venduta deve essere pesata con una bilancia adeguata e il prezzo deve essere calcolato sul peso effettivo.

Il problema non riguarda invece le porzioni preparate e confezionate in anticipo secondo le regole previste per i prodotti preconfezionati. Nel caso del panificio bavarese, la vendita delle mezze pagnotte è proseguita, ma ogni pezzo viene ora pesato prima di essere consegnato.

Per adeguare tutte le sue sei filiali, Breitner ha dovuto installare nuove bilance e aggiornare il software utilizzato nei punti vendita. Tra attrezzature e lavoro necessario per la modifica, il costo dichiarato dall'imprenditore è stato di circa 15mila euro.

Per i clienti la differenza economica resta minima. Una mezza pagnotta può ora costare qualche centesimo in più o in meno a seconda del peso reale. Nel caso che ha dato origine alla contestazione, i dieci grammi di differenza corrispondevano a pochi centesimi sul prezzo finale.