Joe Bastianich tra Foodish e MasterChef: il ritorno in tv e il nuovo Wingstop a Milano

Joe Bastianich riparte dalla televisione e dalla ristorazione. Dal 7 settembre sarà nuovamente alla guida di Foodish, arrivato alla terza stagione e in onda dal lunedì al venerdì alle 20.30 su TV8, in simulcast su Sky e in streaming. Il programma continuerà a portarlo in giro per l’Italia alla ricerca di piatti popolari capaci di conquistare soprattutto per gusto e semplicità.

Per Bastianich il concetto alla base dello show è lontano dalla cucina stellata e dalle preparazioni elaborate. La sua idea è quella di valorizzare ricette immediate, appaganti e vendute a un prezzo accessibile. Tra gli esempi cita il fritto misto, gli sciatt valtellinesi e le bombette pugliesi, sostenendo che sia possibile mangiare molto bene anche spendendo circa 15-20 euro.

Nelle nuove puntate sarà affiancato da diversi ospiti, tra cui Massimo Giletti, Maddalena Corvaglia, Adriano Pappalardo, Paola Barale, Juri Chechi e Anna Zhang. Ogni tappa metterà a confronto più interpretazioni dello stesso piatto, con l’obiettivo di individuare quella considerata più convincente.

La stessa filosofia viene indicata da Bastianich come riferimento per chi vuole entrare nella ristorazione. Secondo l’imprenditore, un prodotto semplice ma ben realizzato, accompagnato da un prezzo corretto, può rappresentare una base decisiva per costruire un’attività. A questo aggiunge la necessità di lavorare su progetti nei quali si crede realmente.

L’esperienza gli ha insegnato anche cosa evitare. Bastianich ricorda come uno dei suoi errori l’apertura, anni fa a New York, di un bistrot francese legato a una cucina che non sentiva realmente propria. Un progetto che, secondo il suo racconto, ebbe risultati molto negativi proprio per la distanza tra il locale e le sue competenze.

Nel suo percorso televisivo resta poi un capitolo ancora aperto, quello di MasterChef Italia. Bastianich ha fatto parte della giuria per otto edizioni e ha lasciato il programma nel 2019. Oggi continua a essere coinvolto nella versione statunitense, ma non nasconde il desiderio di tornare anche nell’edizione italiana.

Se arrivasse una proposta, spiega, accetterebbe senza esitazioni. Il suo eventuale ritorno avrebbe però caratteristiche diverse rispetto al passato. Bastianich esclude comportamenti come il lancio dei piatti contro i concorrenti e immagina un giudice più vicino alla persona che è oggi, alla luce dei cambiamenti avvenuti sia nella cucina sia nella televisione negli ultimi quindici anni.

Accanto agli impegni sullo schermo c’è il nuovo progetto imprenditoriale sviluppato con il figlio Ethan, 24 anni. Il 9 settembre è prevista a Milano l’apertura del primo ristorante Wingstop in via Dante 16, dedicato principalmente alle alette di pollo e concepito anche come spazio di incontro legato a musica, cultura e intrattenimento.

Il confronto con Ethan, racconta Bastianich, gli ha permesso di osservare in modo diverso le abitudini delle generazioni più giovani. L’imprenditore ritiene che oggi ci sia una maggiore curiosità verso le tendenze gastronomiche internazionali e che i locali vengano scelti non soltanto per ciò che offrono nel piatto, ma anche per la capacità di diventare luoghi di aggregazione.

Tra le tendenze che Bastianich considera in crescita ci sono gli smashburger, gli hamburger di qualità e la cheesesteak di Philadelphia, preparata con carne alla piastra e formaggio. Sono settori sui quali sta già lavorando, mentre prosegue contemporaneamente l’attività televisiva con Foodish e i nuovi progetti nel mondo della ristorazione.