Benevento tra Sapori di Corte e Liquore Strega, il viaggio di Exempla nel Sannio

Benevento è una delle tappe più riconoscibili del percorso di Exempla dedicato al saper fare campano. Il progetto promosso dalla Regione Campania valorizza artigianato, produzioni locali e turismo esperienziale attraverso itinerari che attraversano province, borghi, botteghe e luoghi simbolo del territorio.

Nella città sannita il racconto passa dalla tavola, dalle leggende legate alle janare e da uno dei marchi italiani più noti nel mondo, il Liquore Strega. L’itinerario mette insieme cucina, memoria industriale, manifattura e patrimonio culturale, con Benevento come punto di incontro tra tradizione popolare e identità produttiva.

Nel centro storico, a pochi passi dalla chiesa di Santa Sofia e non lontano dall’Arco di Traiano, Sapori di Corte è una piccola osteria che ha costruito la propria identità su pochi coperti, cucina stagionale e prodotti del territorio. Alla guida c’è Lorenzo Tufo, che propone piatti legati alla tradizione sannita e campana, con attenzione a formaggi, salumi, carni locali e preparazioni di baccalà.

La scelta è quella di una cucina diretta, senza costruzioni eccessive, dove gli ingredienti restano riconoscibili. L’osteria, nata nel cuore della città antica, conta circa venti posti e punta su un clima familiare, più vicino a un salotto gastronomico che a un ristorante tradizionale.

Tufo rivendica la decisione di restare a Benevento dopo alcune esperienze fuori città. La sua scommessa è legata alla possibilità di far crescere un’attività radicata nel territorio, in una fase in cui il centro urbano attende nuovi interventi di riqualificazione e una maggiore capacità di attrarre visitatori.

Il percorso prosegue nello stabilimento Strega Alberti, luogo centrale per la storia industriale beneventana. Il liquore nasce a Benevento nel 1860 per iniziativa di Giuseppe Alberti ed è prodotto con una ricetta riservata a base di circa 70 erbe e spezie provenienti da diverse parti del mondo.

Tra gli ingredienti più noti ci sono la menta, la cannella, il ginepro e lo zafferano, che dona al liquore il caratteristico colore giallo. La formula resta custodita dall’azienda e viene raccontata durante le visite attraverso alambicchi, tini di rovere, sale storiche e materiali che spiegano l’evoluzione del marchio.

Il legame con Benevento passa anche dalla leggenda delle streghe e dal mito delle janare, figure popolari associate ai riti notturni e al noce beneventano. Strega Alberti ha trasformato questo immaginario in un’identità produttiva riconoscibile, tanto da diventare uno dei simboli del Made in Italy più imitati all’estero.

Il museo aziendale conserva anche numerose bottiglie contraffatte, testimonianza della fama raggiunta dal liquore nel tempo. Accanto alla produzione liquoristica trovano spazio le specialità dolciarie, tra cui il torrone allo Strega, e la memoria del Premio Strega, nato nel 1947 per iniziativa di Guido Alberti con Maria e Goffredo Bellonci.

Tra Sapori di Corte, lo stabilimento Alberti, la chiesa di Santa Sofia e le strade del centro storico, l’itinerario di Exempla restituisce una Benevento fatta di luoghi concreti e tradizioni vive. La città sannita diventa così una tappa dove gastronomia, artigianato, impresa e racconto popolare concorrono a costruire una proposta turistica legata alla Campania interna.