Tonno ricongelato provoca intossicazione grave a Piacenza
Una coppia piacentina è finita in ospedale dopo aver mangiato tonno ricongelato, colpita da sindrome sgombroide causata da una cattiva conservazione. Il pesce, già decongelato all’acquisto, era stato rimesso nel freezer e poi cucinato.
Una cena a base di tonno si è trasformata in un’emergenza sanitaria per una coppia residente nella Bassa Piacentina, soccorsa dal 118 dopo aver accusato sintomi violenti poche ore dopo il pasto. L’episodio risale alla scorsa settimana e ha richiesto l’intervento di ambulanze e personale medico direttamente a domicilio.
I due avevano acquistato il pesce in un supermercato, dove era venduto come già decongelato. Una volta a casa, invece di consumarlo subito, hanno deciso di congelarlo nuovamente. Dopo alcuni giorni lo hanno scongelato per la seconda volta e cucinato per cena, senza immaginare le conseguenze.
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Circa due ore dopo aver mangiato, entrambi hanno iniziato a sentirsi male con dolori addominali intensi, debolezza marcata e battito accelerato. Le condizioni sono peggiorate rapidamente, rendendo necessario l’intervento urgente dei soccorsi.
Cos’è la sindrome sgombroide e perché è pericolosa
I sanitari intervenuti hanno diagnosticato una sindrome sgombroide, una forma di intossicazione alimentare legata alla presenza di istamina nel pesce. Questa sostanza si sviluppa quando prodotti ittici come tonno, sgombro o alici vengono conservati a temperature non adeguate.
Nel caso specifico, il doppio passaggio tra congelamento e scongelamento ha compromesso la catena del freddo, favorendo la proliferazione batterica e la formazione di istamina. Una volta presente, questa sostanza non viene eliminata dalla cottura, anche se il pesce appare ben preparato.
I pazienti presentavano un quadro clinico serio, con pressione bassa e sintomi compatibili con uno shock anafilattico. I medici hanno somministrato immediatamente le cure necessarie, stabilizzando le condizioni della coppia.
Dopo il ricovero al pronto soccorso di Piacenza e una notte di osservazione, entrambi sono migliorati rapidamente e sono stati dimessi il giorno seguente. L’episodio riporta l’attenzione sulle corrette pratiche di conservazione degli alimenti, in particolare per i prodotti ittici già decongelati.
Il pesce acquistato come scongelato deve essere consumato in tempi brevi e non va mai riportato in freezer, per evitare rischi sanitari anche gravi.
