La Guida Michelin ci declassa | una vendetta per l’Unesco?

La presunta bibbia dell’alta cucina ci bastona. E i nostri ristoranti continuano a chiudere. Parafrasando un successo di Susanna Tamaro, viene da scrivere: «Va dove ti porta il soldo». Al mondo dei ricchi premi e cotillons delle pentole d’autore capace di esaltare la fuffa e di snobbare la zuppa gli sta come un vestito nuovo. Ve li ricordate gli anni delle schiume? Delle polverine? Dei sifoni? Con uno come Gualtiero Marchesi – aveva davvero innovato e aveva un notevole difetto: sapeva far da mangiare e sapeva insegnare come si fa – che chiuse la porta in faccia ai soloni del soffritto: gli ispettori della Michelin. L’anno scorso tutti a dire: è però Gianfranco Vissani (che resta in assoluto il miglior facitore di cucina d’Italia,) di sparire dagli stellati se lo è meritato. 🔗 Leggi su Laverita.info

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Domande sulla Guida Michelin reddit

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