Il miglior sommelier d' Italia | L' incubo? Un cliente che non finisce il bicchiere di vino per l' abbinamento sbagliato Come un sarto creo percorsi personali e uso parole semplici
Il sommelier di un ristorante di Bagno di Romagna, premiato dalla Guida Michelin, racconta il suo approccio agli abbinamenti: costruire percorsi personalizzati e descriverli con parole semplici. Per lui, il vino deve rendere speciale ogni momento a tavola. Il suo timore, ha detto, è che un cliente non finisca il bicchiere perché l’abbinamento non è riuscito. Nel paragone con un sarto, il sommelier spiega di adattare le proposte alle persone e ai piatti, senza usare un linguaggio complicato.
Andrea Bravaccini, il sommelier del Ristorante Del Lago a Bagno di Romagna (Forlì Cesena), premiato dalla Guida Michelin: «Il vino deve rendere speciale ogni momento a tavola». Ha ricevuto il Michelin Sommelier Award nel corso della cerimonia di presentazione della Guida Michelin Italia 2027 tenutasi al Teatro Municipale di Piacenza nella mattinata di giovedì 12 novembre. Un riconoscimento che premia un percorso professionale costruito con dedizione. E per la sua capacità di trasformare ogni abbinamento in un’esperienza personale coinvolgente. Che significato ha per lei questo riconoscimento?«È una grande emozione e per me è un premio di grande importanza, arrivato dopo vent’anni di lavoro, studio e dedizione all’interno del Ristorante Del Lago, gestito da mio fratello. 🔗 Leggi su Corrieredibologna.corriere.it
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