Pizza napoletana vs pizza romana | due anime a confronto
La pizza napoletana e quella romana si distinguono per storia e tecniche di preparazione, a partire dalle quantità di farina. Pur condividendo il nome, il testo le descrive come due tipi di pizza con caratteristiche diverse.
Per entrambe si tratta di pizza, ma in comune (a dire la verità) vi è quasi solo il nome. La napoletana e la romana rappresentano due filosofie distinte, radicate in storie diverse e costruite su tecniche che divergono già dal primo grammo di farina. Cominciamo dalla pizza napoletana. Una versione che nasce nelle strade partenopee, appunto, tra il Settecento e l’Ottocento, come prodotto delle classi popolari: rapida da preparare, economica, nutriente. La svolta simbolica arriva nel 1889, quando il pizzaiolo Raffaele Esposito crea la Margherita in onore della regina Margherita di Savoia: è proprio da quel momento che la pizza comincia a guadagnarsi uno status sociale che va ben oltre il cibo di strada. 🔗 Leggi su Panorama.it
Pizza napoletana vs pizza romana in teglia, calzone e rustico
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